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苹果手机在不接电话的情况下，通常会根据具体的设置和情境显示不同的状态。一般来说，会有以下几种可能的状态和颜色显示。
1、红色未接来电提醒：当有人尝试呼叫正在使用中的iPhone时，如果未接电话，通常会在屏幕上方的通知栏中看到一个红色的未接来电提醒图标，点击该图标，可以查看未接来电的详细信息。
2、通话记录和消息应用：未接电话还会在通话记录和消息应用中显示，具体的颜色可能会根据应用的默认设置或用户的个性化设置而有所不同，但通常会是蓝色或其他醒目的颜色以区别于已接电话的记录。
3、锁屏显示：如果手机处于锁屏状态并且没有解锁，来电但没有接听的话，可能会在屏幕上短暂显示一个未接来电的提示，通常以醒目的颜色如红色来突出显示。
4、自定义设置：用户可以根据自己的喜好和习惯设置手机的状态栏和通知的颜色，在某些情况下，未接来电的显示颜色可能会是用户自定义的颜色。
具体的显示颜色和方式可能会因为iPhone的操作系统版本、具体设置以及使用的应用程序而有所不同，如需更准确的描述或针对特定版本的iPhone的信息，建议查看相关手册或在线帮助资源。